ELABORACIÓNDE CAÑA DE LOMO CASERA. Lo primero es mezclar la mitad del peso del lomo de azúcar y de sal, es decir, si el lomo pesa 1 kg, mezclamos 500 g de azúcar y 500 g de sal. Con esta mezcla haremos una cama en un recipiente, pondremos la carne encima y cubrimos con la misma mezcla. T iene que quedar enterrada.
Debemosdecir que caña de lomo y lomo embuchado son lo mismo, con la salvedad de que uno está embuchado, dentro de una tripa, mientras que la caña de lomo no. El lomo embuchado está adherido con diferentes especias, pero requiere de un proceso de preparación mucho más natural que el chorizo o el salchichón. Cortegana Ibérico.

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Cañade lomo de cebo campo ibérica 50% raza ibérica. 16.00 € – 29.90 €. Esta caña de lomo de cebo campo ibérico 50% raza ibérica de Sierra de Jabugo es un producto elaborado de manera tradicional. Con una curación de tres meses en secadero natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva).
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